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From：通販プロデューサーの西村公児
自宅の仕事部屋にて
ニッチ商品とは、ふつうのお店に並ばない、限られた方が求める商品です。
たとえば、スーパーでは見かけない部位のお肉がそうです。
実は、このニッチ商品について考えさせられる発表がありました。
そこで、今日はその発表を一緒に読みます。
まず、私の考えを先にお伝えします。
ニッチ商品は、知らない方に説明する商品ではないと考えます。
なぜなら、探していた方にとっては、やっと見つけた商品だからです。
そう考えると、お客様の声の役割も変わってきます。
佐藤食肉の口コミ分析に見るニッチ商品
まず、取り上げるのは新潟県阿賀野市の佐藤食肉の発表です。
なお、発表は2026年10月30日です。
佐藤食肉は、1953年創業の精肉店です。
しかも、一般のスーパーに並びにくいお肉も扱っています。
また、取り扱いは精肉・加工肉で499アイテムです（9月9日時点）。
しかも、毎月10アイテム以上を新しく出しているそうです。
今回、佐藤食肉は楽天市場店の口コミ1,357件を分析しました。
しかも、評価・本文・購入目的の3つの角度から数えています。
また、9月の発表では自社のEC部門の売上が前年比208%でした。
さらに、直近1年の売上は年間1億円を超えたそうです。
なお、売上は自社のEC部門、口コミは楽天市場店の数字です。
ですから、口コミと売上の関係は会社の見立てとして読みます。
口コミは約7倍、購入目的の52%がはじめて
直近1年の口コミは928件で、前年同期の約7倍に増えました。口コミ数の1位は、一般のスーパーにはほとんど並ばない「新潟親鳥モモ肉」。購入目的が記された口コミの52％は、「はじめて」の購入でした。
出典：株式会社佐藤食肉「「スーパーにない肉」が口コミ数No.1！ EC売上爆増の裏側を分析」（2026年10月30日）
ここで言う前年同期の口コミは、133件でした。
また、2026年9月の口コミは115件で、前年同月は18件です。
さらに、「スーパーでは見かけない」趣旨の口コミもありました。
これと「探していた」趣旨を合わせると101件です。
なお、口コミ数の1位の親鳥とは、卵を産み終えた鶏のことです。
また、肉が硬いためスーパーにはほとんど並ばないそうです。
発表が描いた「そのままリピーターに」
見えてきたのは、スーパーでは手に入らない肉を求めて、新しいお客様が通販にたどり着き、そのままリピーターになっている姿です。
出典：同発表
たとえば、満足度の上位5商品には★3以下がありませんでした。
また、★5の割合は91%で、全商品の平均は79%です。
上位5商品の口コミの約4割（47件）は、リピート購入に触れています。
出典：同発表
なお、数字は楽天市場店のレビューを自社で集計したものです。
また、第三者による検証の記載はなく、その点を前提に読みます。
口コミから次のニッチ商品が生まれた
さらに、ペット用途の口コミは直近1年で19件でした。
これは、前年同期の5件から約4倍です。
また、佐藤食肉は口コミで見えたニッチ部位の需要を受けて動きました。
具体的には、2026年9月に新しい部位「杖のカルビ」を加えています。
ニッチ商品に名簿が要ると私が読んだ理由
ここからは、私の読み方です。
まず、今日の話は1社の自社集計の発表です。
しかも、全頭買いという強みを持つ会社の話です。
ですから、小さな会社が同じことをできるとは言えません。
そのうえで、気になった数字があります。
それは、「見かけない」「探していた」趣旨の101件です。
だとすると、ニッチ商品の売り先は、まず探していた方ではないでしょうか。
では、小さな会社は何でその方々の言葉を拾うのでしょうか。
探していた方は、なぜ探していたのかを自分の言葉で書いてくださいます。
その言葉を拾い、次に届ける道具が口コミと名簿だと考えます。
私は、そう読みました。
では、ニッチ商品を届ける手順に移ります。
手順1 お客様の声を全部並べる
まず、ここからの手順は私からのご提案です。
そして、お客様から届いた声を全部並べます。
たとえば、レビュー、メールの返信、同梱のはがきです。
また、店頭や電話で伺った一言も声のうちです。
なお、形はばらばらのままでかまいません。
まずは、1か所に集めることを先にします。
また、並べる数は30件からで十分だと考えます。
なぜなら、30件でも言葉の傾向は見えてくると考えるからです。
手順2 声を言葉で分けて数える
次に、並べた声を言葉で分けて数えます。
たとえば、「探していた」「はじめて」「また買った」の3つです。
実際、佐藤食肉も「はじめて」「探していた」などの趣旨で数えていました。
すると、どんな方が来ているかが見えてくるかもしれません。
手順3 探していた方の言葉を最初に置く
さらに、探していた方の言葉を商品ページの最初に置きます。
なぜなら、次に探している方の目に留まりやすいと考えるからです。
ただし、お客様の言葉は掲載の許可をいただいてから使います。
また、よい声だけを選ばず、届いた声から事実として載せます。
手順4 はじめての方に一言伺う
そして、はじめての方にお届けのあと一言伺います。
たとえば、「お口に合いましたか」というお便りです。
実際、購入目的が記された口コミの52%ははじめての購入でした。
だからこそ、自社ECや店頭のお客様の名簿を持っておきます。
なお、モールのお客様にはその規約の範囲で連絡します。
そのうえで、伺った声を名簿に書き添えていきます。
手順5 月に1回、声を数え直す
最後に、月に1回、同じ分け方で声を数え直します。
すると、「探していた」の中身の変化が見えてくるかもしれません。
そして、そこに次の商品の種があるかもしれません。
実際、佐藤食肉は口コミから新しい部位を加えました。
ニッチ商品は直線から同心円へ
ここからは、私の読み方です。
まず、直線のファネルでは知らない方に一から説明し続けます。
その結果、広告を出すたびに同じ説明を繰り返します。
しかも、探していた方の言葉が次の方に届きません。
これに対して、同心円では探していた方に見つけていただきます。
そして、声を伺うたびにまた選ばれるのではないでしょうか。
だからこそ、ニッチ商品でも「集めて売る」が要だと考えます。
私は、そう読みました。
ここは、私からのご提案です。
ニッチ商品を、探していた方の言葉で届けてみてください。
そして、その積み重ねが100日ファン化計画と重なると考えます。
また、声を伺うたびにお付き合いが深まると考えます。
まとめ｜ニッチ商品は探していた方の言葉で届ける
では、今日の要点をまとめます。
佐藤食肉の楽天市場店の口コミは約7倍に増えました。
また、購入目的が記された口コミの52%ははじめての購入でした。
そして、ここからの手順は私からのご提案です。
まず、お客様の声を全部並べます。
次に、声を言葉で分けて数えます。
さらに、探していた方の言葉を最初に置きます。
そして、はじめての方に一言伺います。
最後に、月に1回、声を数え直します。
こうして、探していた方に見つけていただけると考えます。
1人の熱中が、100人の推し活を生む。
今日は、手元にあるお客様の声を30件だけ並べてみてください。
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